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中国酒文化与意大利差别大 酒、酒具、配餐皆不同

“酒不仅仅是一件商品,还是文化交流重要媒介。自古以来,酒都是不同民族之间进行文化交流的一个媒介。”意大利前总理、丝绸之路城市联盟名誉主席马西莫·达莱马如此说道。意大利与中国都拥有悠久的酒历史,并以酒作为媒介在文化层面进行深入交流,那么中国酒文化与意大利的酒文化有哪些差异呢,我们一一来看。

酒文化中的“酒”不同。

意大利酒文化的主体通常是葡萄酒,中国酒文化的主体通常是谷物酒。前者酿造的原料是葡萄,后者酿造的原料是粮食。位于地中海地区的意大利,整体气候干燥炎热,自然条件适合葡萄生长,是全世界葡萄酒产量最大(根据年份有差异)的国家,并且酿酒的历史超过3000年,被古希腊人称作Enotria(葡萄酒之国),世界上古老的葡萄酒产区就在意大利。

中国的酒文化(黄酒与白酒)也拥有久远的历史,谷物酒在大汶口时期以前就已出现,但由于中国自古盛产各种粮食作物,因此中国的酒往往以粮食为原料而非葡萄等水果。因为历史渊源,中国历朝历代对使用高粱酿酒都比较宽容(高粱严格意义上不算是口粮),又因古时修筑河堤需要大量秸秆,所以朝廷鼓励老百姓种植高粱。原本是用来代替其他粮食的高粱,因富含淀粉及蛋白质,又富含单宁,酿造出来的白酒香气更足、味道更好,于是以粮食谷物为原料酿制而成的白酒成了我们国家最有名的酒。

中国酒文化与意大利酒文化在餐桌上的差异也挺大,主要体现在酒具、配餐与饮酒礼仪。

中国古代酒器以瓷器、青铜器为主,如今通常使用玻璃杯,尽管白酒香型众多,但是酒具一般都通用,意大利人喝葡萄酒有一系列对应的杯子如葡萄酒杯、白兰地酒杯等。中餐与白酒搭配,往往没什么特别的讲究,一顿饭吃下来,基本上只会喝一种酒,而意大利人用餐时,饮酒是非常讲究的,吃每一道菜的时间,什么酒配什么菜都有一套标准。一般是红酒配红肉,白酒配白肉。中国的饮酒礼仪体现了对饮酒人的尊重,往往强调“秩序”与“等级”,敬酒与劝酒都要遵循一定的规则,而意大利人喝酒不会劝酒,酒桌上也会相对随意。

如果将视角在放大一些,中国与意大利在酒文化的差异在精神层面也存在着差异。

中国的酒在古代是与神灵沟通的祭祀品,代表着神圣,具有庄严属性,而西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征,古时希腊人以野外纵酒狂欢的方式来尊奉葡萄酒之神狄俄尼索斯,在此期间,女性崇拜者们通宵达旦地一边跳舞一边狂叫。正如尼采认为的,西方酒神精神喻示着情绪的发泄。打个比喻的话,中国的酒像是君子,意大利的酒更像浪子。

以上,便是我对意大利和中国酒文化差异的一些见解,希望对你有帮助。